近月，一場由一環保組織發起的抵反使用一次性筷子的活動“拯救森林，筷行動”又開始在京城興起。一次性筷子，曾經負載著安全、衛生等消費理念。卻成了人們抵制的對象。在這個過程中，一次性筷子被描述成資源浪費、惡性消耗，甚至是一些國家對中國進行資源掠奪的象征。不過，一次性筷子真的那么可怕嗎？撇開傳聞，追索事實，我們發現，一次性筷子只是當代消費社會的一個組成部分，它只是當代社會木材消費的一個細節而已。

　　盡管如此，我們依然呼吁檢討當代社會“一次性生活”所存在的問題，減少一次性筷子的使用數量。事實上，不久前公布的我國首部針對餐飲企業制定的行業規范文件《餐飲企業經營規范》就提出，“建議餐飲企業減少一次性筷子、紙杯等餐具的使用”。

　　起因 一年吃掉多少筷子？

　　據統計，中國每年出口及國內消費的一次性筷子需要消耗大約100萬立方米木材及不到4000萬根竹子。

　　自10月9日以來，馬利超將登錄餐飲服務類網站成了他日常工作的一部分。在他們的倡導下，一場名為“拯救森林，筷行動”的抵制“一次性筷子”的活動正在互聯網上開展起來。通過餐飲服務類網站，他能及時看到有多少人參與到這次活動中。“到現在來看，效果并不是很理想。”馬利超希望，在2008年奧運會開幕前，北京能有2000家餐飲企業加入這項活動。

　　中國是**早使用筷子作為獨特進食器具的國家。一個傳說指出，紂王，商的**后一名國王無意中發明了筷子。近20年來，一次性筷子開始大量出現在這個創造筷子的國度里。**初提倡使用這種筷子，目的是減少食源性疾病的傳播渠道。現在，它已經成了很多人生活中不可缺少的工具。

　　不過，急劇增長的消費帶來了對一次性筷子耗材的反思。隨著全球環境的惡化，人們對生態問題更加關注。森林作為人類的搖籃、陸地生態系統的主體，成了人們關注的焦點。一次性筷子也因為其大量消耗木材資源的實質而受到很多人的批評。在互聯網上檢索“一次性筷子”的條目，結果都是觸目驚心的數據：每年中國生產一次性筷子消耗林木資源近500萬立方米。占全年木材消耗的18％。而一棵生長了20年的大樹，僅能制成3000至4000雙筷子。這在熱心環保事業的人看來是不可容忍的，對于森林覆蓋率只有18％的中國來說，使用一次性筷子無疑是巨大的資源浪費。

那么，一次性筷子究竟是由哪些原料做成的呢？此前，國家林業局對生產一次性筷子的產地進行了一次調查，對一次性筷子的產地、生產規模、材質等內容進行了摸底了解。

　　國家林業局全國木材行業管理辦公室經營管理處處長王志友表示，一次性筷子中又分木筷子和竹筷子。其中，木筷子基本產于北方，主要產地是黑龍江、內蒙古兩省區的大興安嶺林區，此外，吉林也是一次性木筷子的重要產區。“國內的一次性木筷子產量，90％是這幾個地區的。”而一次性竹筷子則主要在南方加工生產。

　　目前，市場上的一次性木筷子使用樹種較單一，主要是樺樹和楊樹，其中又以樺樹居多。王志友指出，生產一次性筷子之所以采用這兩種木材，與這兩種樹的生長自身特色有關。東北地區比較寒冷，許多樹種都長得比較慢。相對來說，樺樹、楊樹在那兒被稱為先鋒樹種，生長較快。樺木的生長期一般為100天左右，10-15年即可使用。而一次性竹筷子的材料生長周期更短，一般為5-6年。事實上，在**年內，竹子便已能長到2米左右，但這個時候的竹子材質還不夠硬，并不能投入使用。“一般只有長了5-6年以后才能加工成一次性筷子。”

　　這幾年來一次性筷子消費需求量日益增長。不過對于一次性筷子的木材消耗量，王志友表示，網上所謂“500萬立方米”的數字并沒有什么依據。從出口角度來反推，可以大致了解中國一次性筷子產業的規模：每年出口一次性木筷子480萬箱，每箱有5000雙筷子，國內消費達到約500萬箱，一共約1000萬箱。而一次性竹筷子出口200萬箱，一箱3000雙，國內消費要比出口多20％，約為240萬箱。通常，1立方米木材可以生產9-10箱，所以一次性木筷子產業一年消耗大約100萬立方米木材。一次性竹筷子的生產方面，每10根竹子能生產一箱，每年消耗近4000萬根竹子。不過王志友指出，**近幾年，因技術革新，竹子帶節處，也能被開發生產為一次性筷子，所以現在的新情況基本上是每6根竹子生產一箱一次性竹筷子。

　　問題一 合理利用還是資源浪費？

　　制作一次性筷子的木材包括在國家商品材生產指標之中，它們即使不被做成筷子，也會制成其他產品。從森林經營的角度來看，這算不上是浪費。

　　100萬立方米木材究竟是個什么概念？王志友指出，每年國家林業局都有一砍伐指標：商品材生產6600萬立方米，其中就包括生產筷子的100多萬立方米木材。 相比之下，一次性筷子消耗木材的比例并不大。

　　在環保人士看來，生產過程中對森林采伐大都是采用“一采光”式的砍伐式，這對森林資源是一種毀滅性的采伐。由于筷子的生產流程是“圓木———木塊———成品”，其間木材的有效利用率僅為60％，而這60％利用率中能成為一、二、三等品的也只有60％，工損耗相當大。

　　不過，王志友卻指出，徑級在14—22厘米的楊樺小徑木，基本是森林撫育伐（在幼林階段伐除雜樹和過密幼樹，保證幼林的生長發育）的產物。特別是楊木原料也可用人工林替代。而樺樹、楊樹這樣的速成材，有著旺盛的生命力。風一吹種子滿地都是，就可以蓬勃生長。從森林經營的角度來看，一次性筷子的生產是科學利用森林資源而不是浪費。“每年生產6600萬立方米，做筷子的100萬立方米就在里面，即使不做筷子也會用于其他的生產。”王志友認為，在現階段，一次性木筷子的生產與消費都是可以接受的。

　　事實上，我國實行的是森林蓄積消耗總量和商品材生產總量的年度限額雙向控制，年度森林采伐量主要依據生態平衡點，而木材產量計劃和市場需求沒有直接聯系。商品材作為商品本身，不生產筷子也要加工成其他木制品，至于加工成什么產品，是由市場決定。所以，一次性筷子并不能算是對木材資源的浪費。

　　王志友特別指出，目前的相關政策傾向于鼓勵生產使用一次性竹筷子，而對于一次性木筷子，則采取“不鼓勵政策”。“去年國家林業局出臺了一份文件，大致內容就是，對現有一次性木筷子企業進行整頓，不再批準新設立木質一次性筷子廠。”而自2004年1月1日起，國家取消了木制筷子的出口退稅，對竹制筷子繼續執行13％的出口退稅。這些政策的出臺恰恰與竹子的生長特點有關。

　　事實上，竹子具有生長周期短的特性。“竹子自然生長六年以后，如果不投入使用，自身也會黃掉、開裂，喪失使用價值。”因此，制作一次性竹筷子成了處理這些材質的出路。

　　問題二 日本不出售森林資源嗎？

　　一次性筷子的生產需要耗費大量勞動力，而日本工人工資水平要比中國東北地區高30-40倍。過高的人工成本，而非對本國森林的保護政策**終壓垮了日本一次性筷子產業。

　　國內一直有這樣一種聲音：日本有居世界前列、高達69％的森林覆蓋率、森林資源極為豐富的國家，卻全靠進口解決一次性筷子需求，而森林資源緊缺的中國，卻正大量砍伐林木生產一次性筷子換取外匯。 對此，王志友認為，這種說法沒有考慮到兩國經濟發展水平，有失偏頗。一次性筷子的生產需要耗費大量勞動力，而日本工人工資水平要比中國東北地區高30-40倍。過高的人工成本，而非對本國森林的保護政策**終壓垮了日本一次性筷子產業。王志友指出，事實上日本也一直都在出口木材，去年該國試圖向中國出口柳杉，但同樣由于人力成本原因，這些木材價格很高，所以影響了這種貿易。

　　而這種行業內的差異，也成為贊成者讓一次性筷子“存在”的理由。我國木筷加工企業主要分布在東北林區，一次性筷子是勞動密集型產業，能增加就業崗位、促進林區和諧和經濟發展的使命。一條筷子生產線日加工原木17立方米，可以安置70-80個勞動力，僅東北林區就有近10萬人在從事筷子的生產。而生產17立方米板材只需16—18人。

　　王志友指出，在設備少、技術低的條件下，一次性木筷這種成本低、增值幅度相對大的產業成為林區的自然選擇。一次性筷子產業是林產加工項目中需要人力**多的一個項目，木筷廠職工是大多數家庭的經濟支柱。“東北林區周圍都是大山，那地方工人的平均工資到現在還達不到370元，而制作一次性筷子的女工可以掙到500元。”

　　“如果以后林區經濟水平好了，我們支持不生產一次性筷子。不過在目前階段，一次性筷子還是可以生產，尤其是竹筷子。”

　　問題三 安全存在隱患？

　　針對目前一次性筷子在生產、加工、包裝及運輸環節的衛生隱患，相關國家標準規定，一次性筷子不得檢出大腸菌群和致病菌，生產一次性筷子不允許用硫磺、氯水漂白或滑石粉拋光。

　　一次性筷子的生產加工要經過樹木砍伐、切斷、沖坯等十幾道工序，按照要求，在生產過程中還必須經過清洗、高溫或紫外線消毒等步驟。

由此，也能成全人們對一次性筷子衛生、安全的期許。不過，“黑筷子”打破了使用者的心理期望。

　　為了選擇**便宜的材料，發霉的木頭和竹子都在加工。由于材質的缺陷，部分生產者大量使用化學顏料和添加劑，使筷子看起來又白又光。為了使筷子好看，他們甚至于加入大量化學品，用硫磺熏，用雙氧水和硫酸鈉浸泡、漂白，然后再用滑石粉拋光。

　　事實上，二氧化硫對人體的危害已被醫學所證實。如果筷子上的二氧化硫殘留物清理不干凈，隨著空氣的流動被人吸入，凝固在呼吸道，就會導致咳嗽、哮喘等疾病，損害人的呼吸系統功能，而硫酸鈉、雙氧水、滑石粉同樣會危害人的身體健康。因為它們，原本衛生、安全的“一次性筷子”變得不安全了。

　　然而，“一次性筷子”的支持者強調每一個產業都應該有自己的安全、質量保證。而上述的不安全隱患僅僅是這個行業的不規范生產所致，我們不能因噎廢食。事實上，一次性筷子也早在兩年前就有了“國標”。針對目前一次性筷子在生產、加工、包裝及運輸環節的衛生隱患，一次性筷子系列國家標準《一次性筷子第2部分：竹筷》（GB 19790.2-2005）中強制規定了防潮防霉衛生指標，強制限定含水率小于10％，防霉劑含量不得超過10mg/kg。同時，相關標準規定，一次性筷子不得檢出大腸菌群和致病菌，生產一次性筷子不允許用硫磺、氯水漂白或滑石粉拋光。

　　由于一次性筷子所用樹種98％以上是楊樹和樺樹等速生樹種，且生產過程中原材料的利用率超過60％。因此，王志友認為可以在全面規范一次性筷子生產、加工、運輸、使用環節的基礎上，通過大力發展“速生豐產林”，循環利用木材，為一次性筷子生產提供資源，從而保證一次性筷子的衛生與安全。

　　問題四 衛生要求能否達到？

　　衛生監督人員在對餐廳各種餐具的衛生情況做監測時，發現一次性筷子的衛生性比較高。對各種餐具大腸菌群監測結果顯示，一次性筷子的合格率達到56.25％，而重復使用的勺子只有38.18％。

　　1900年至1907年期間，一個名叫瑪莉·馬龍的廚娘在紐約市的一家餐廳擔任廚師。在她工作期間，該餐廳的用餐者中共有22人感染傷寒。

　　當地衛生部門調查發現，瑪莉**有可能是疾病的帶源者。瑪莉的傷寒經由“糞—口途徑”傳播，并**終導致了當地的傷害疫情。這就是**的“傷寒瑪莉事件”。 在崇文區衛生局衛生監督所主任醫師林剛看來，這是公共衛生領域**重要的案例。“這個例子正說明了餐具衛生的重要性。”

　　林剛指出，如果按照國家出臺的標準，生產、包裝、運輸一次性筷子，那么使用起來還是具有比較強的安全性的。

　　事實上，使用一次性筷子的衛生性還是有數據可查。衛生監督人員在對餐廳各種餐具的衛生情況做監測時，發現一次性筷子的衛生性比較高。對各種餐具大腸菌群監測結果顯示，一次性筷子的合格率達到56.25％，而重復使用的杯具是41.15％，勺子則只有38.18％。“目前有關衛生學的研究還沒有成果顯示，一次性筷子可能引發食源性疾病。”林剛指出，一次性筷子只要一掰開，就幾乎不會重復使用，由此相對于碗碟來說，傳播疾病幾率要小。而在生產、裝袋時強制性國家標準是不允許檢測大腸菌群和致病菌的。因此，相比一般小餐廳自行洗滌餐具來說，安全性更好。

　　問題五 不用一次性筷子也會有浪費嗎？

　　有人還算了這樣一筆賬：反復使用的筷子需要額外清洗與消毒，按每洗1000雙筷子耗用50升水計算，450億雙需要耗用225萬立方米水。相當于75萬人口的中等城市一個月的居民用水量。

　　既然筷子因為一次性而具有衛生性，為什么碗碟不是一次性的呢？在馬利超等環保人士看來，所謂的一次性筷子衛生、安全只是噱頭。在大部分餐廳，碗碟杯子都不是一次性的，只有筷子是。它無法單獨為使用者提供衛生保障。

　　對此，林剛等監督執法人員表示也曾考慮過這類問題。然而，這一情況又涉及到企業經濟成本的問題。碗碟也可以是一次性的，但成本太高，商家不愿意，分攤到消費者頭上，消費者也未必全都愿意。

　　所以在討論這個問題時，需要加入資源耗費、經營成本等多個指標。生產廠家會算一筆賬，而在餐飲經營者心中，他們也有一筆賬。兩相權衡，一次性碗碟無法帶來效益，沒有需求當然也沒有市場。兩相比較，一次性筷子顯然還是有市場的。

　　更重要的是，有人還算了這樣一筆賬：反復使用的筷子需要額外清洗與消毒，按每洗1000雙筷子耗用50升水（約3倍筷子體積）計算，450億雙需要耗用225萬立方米水。相當于75萬人口的中等城市一個月的居民用水量。如果按每洗1000雙筷子耗用15毫升或15克洗滌劑計算，450億雙需要耗用67.5萬升或675噸洗滌劑。

相當于351萬人口的大城市一個月的洗滌劑用量（全國洗滌劑年產量300萬噸、人口13億平均計）。這也是一個不小的消耗。

　　馬利超則指出，洗筷子的水賬固然要算，但在一次性筷子的生產過程中，同樣需要耗費水、電資源。如果兩者不能精確統計，就不能確定反復使用的筷子比一次性筷子更浪費。

　　觀點 為了可持續發展

　　這些問題的解釋，并不能讓關心環保的人士滿意。馬利超表示，以一次性筷子的國家標準為例，盡管它是為一次性筷子加了安全鎖，但“國家規定的標準并沒有涵蓋所有的一次性筷子可能受到污染的情況。”為此，他還專門舉了一個例子：在臺灣進行的一次性筷子化學物質監測中，監測人員發現包裝時有很多鉛、熒光劑沾染到一次性筷子上。它們都會對使用者的健康產生影響。

　　生產一次性筷子并沒有浪費木材資源的觀點，同樣是馬利超不能接受的：“關鍵是要可循環利用。”在他看來，占用大量木材資源只是一次性筷子在資源浪費問題上的一個方面而已。“一次性筷子在所用的木材總量中占據的比例很小，但與其他占用林木資源的產品不同，占用的是不可再生的資源。”馬利超表示紙張、家具之類，所用的時間都很長，或者是循環使用，但一次性筷子在國內并沒有回收和再利用的途徑。

　　在日本，一次性筷子的回收率是99％。每回收30雙可以做一張A4紙或一張明信片。“在我們國家，一次性筷子跟處理垃圾一樣處理，與日本完全不一樣。”馬利超表示，目前國內的技術水平無法做到對一次性筷子的日本式再利用。

　　爭論雙方都看到了這個事實。很多支持使用一次性筷子的人同樣指出，日本的做法正可以為中國所借鑒，從而解決一次性筷子占用不再生資源的指責。但由于二次利用需清洗脫脂等工序，生產成本較高、利潤低，企業積極性不大。所以政府應出臺相應的扶持政策鼓勵回收利用。而另一方面，林業企業更應加快豐產林建設，生產筷子多用人工林做原料，并且改良生產工藝，提高出材率。

　　不過，包括馬利超在內，幾乎所有關心環保的人都不僅僅將矛頭指向一次性筷子。

事實上，現代消費帶來的“一次性生活方式”已經延伸到我們日常生活的各個方面：一次性杯子、一次性塑料袋……一次性用品隨處可見，而這些東西，在馬利超看來都應該被“封殺”。而一次性筷子是這種“不環保現象”的代表。他強調，應該從停止使用一次性筷子做起，讓公眾了解到這種消費習慣存在的問題，更重要的是進而改變這樣的消費習慣。這一切，都是為了實現可持續發展，為了建設一個更美好的人類家園。